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凤凰单枞应该怎么才能挑选出佳品

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  • 2019-09-24
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简介  关于产地狭义的凤凰单丛茶的产区仅限凤凰镇,其中出产最好的凤凰单丛茶的乌岽山就在凤凰镇东北面,蜿蜒的盘山公路从上山门这个地方开始变得非常凶险,绕过凤溪水库之后盘山公路直上凤凰天池,

  关于产地 狭义的凤凰单丛茶的产区仅限凤凰镇,其中出产最好的凤凰单丛茶的乌岽山就在凤凰镇东北面,蜿蜒的盘山公路从上山门这个地方开始变得非常凶险,绕过凤溪水库之后盘山公路直上凤凰天池,山路变得愈发凶险,这里的数十个自然村都产好茶,尤其以乌岽村为佳,其中又以天池茶业为最佳。几株特有名的乔木老枞,出产的茶动辄几万一斤,最有名的宋种便是在于此。

  那么,凤凰单枞应该怎么才能挑选出佳品呢?

  依据一:茶香

  凤凰单枞香型众多,香气是判断凤凰单枞品质的一个重要指标。凤凰单枞香味越浓,品质越好。就因为很多人依据这个去判断茶叶的品质,所以有些制造商就在茶叶中添加了香精,以此来混淆消费者。

  但是如果用不沸的水,添加的香精会很快消散,茶香会很快消散,借此可判断茶叶品质:因为真正的凤凰单枞茶香要在沸水冲泡下才能完全释放出来,且茶香醇厚持久。

  依据二:外观色泽

  凤凰高香单枞茶,其外形共同的特点是紧结朴实稍弯曲,好的单枞,茶条紧结细实,外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点。在选购的时候,可以将一些单枞茶叶放在手上揉捏,如果手上有颜色或者粉剂,也可以说明是加了添加剂。

  依据三:茶汤汤色

  从汤色可以看出凤凰单枞茶的火工,火候轻的汤色浅黄,足火的转橙黄。做青过度或杀青不足的汤色也会偏暗、混浊,杯底焦末是杀青锅温太高或杀青过度所致。好的单枞茶,茶汤清澈透明,在日光下可以看到杯沿有很明显的金圈,一般茶越是好,金圈越是明显。

  依据四:口感

  口感是指茶汤是否顺滑,入口是否苦涩,如果第一冲下去,就出现了明显的苦涩感,那只能说明该茶工艺不到位。当然,如果是冲泡浓了,也是会出现一点苦涩感,但是这种苦涩感会很快的转化为甘甜,满嘴的茶香,有独特的天然兰花香。

  另外,凤凰单枞茶不同品种带的香气只是近似于某种花香或者果香,如何一款茶叶的香气浓烈且非常明显闻出来是某种花香,是非常可疑的。如果只是香气表现突出,而口感却欠缺,滋味淡薄,那非常大可能就是添加香精的了!

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